Значение железа в организме человека



Физиологическое значение Железа

Железо нужно главным образом для кислородного обмена и окислительных процессов. Главное физиологическое значение железа - участие в ходе кроветворения. Не считая кроветворной функции, железо занимает важное место в окислительно-восстановительных процессах, оно входит в состав молекул окислительных ферментов.

Значение железа в организме человека

В организме взрослого человека содержится 4-5 г железа, из которых около 70% входит в состав гемоглобина, около 5-10% - в состав миоглобина, около 20-25% приходится на так именуемое резервное железо и не более 0,1% железа находится в плазме крови; в клетках и тканях железо присутствует в составе дыхательных ферментов (его относительное содержание - около 1% железа организма). В плазме крови определяется так именуемое геминовое железо, железо ферритина, внутрисосудистого гемоглобина и трансферрина. Геминовое железо входит в состав гемина (производного гема, в отличие от гемоглобина, содержащего лишь одну порфириновую группу). Ферритин представляет собой самый богатый железом сывороточный белок (в его составе имеется мицелла, содержащая до 4300 атомов окисленного железа), складывающийся из белка апоферритина и гидрооксидфосфата железа.

В организм Железо поступает с пищей. В норме человек получает с рационом 60-110 мг железа, что существенно превышает его дневную потребность. Всасывание поступившего с пищей железа происходит в верхнем отделе узких кишок, откуда оно в связанной с белками форме поступает в кровь и разносится с кровью к разным органам и тканям, где депонируется в виде железобелкового комплекса - ферритина. Главное депо железа в организме - печень и селезенка. За счет ферритина происходит синтез всех железосодержащих соединений организма: в костном мозге синтезируется дыхательный пигмент гемоглобин, в мышцах - миоглобин, в разных тканях цитохромы и других железосодержащие ферменты. Выделяется железо из организма главным образом через стенку толстых кишок (у человека около 6-10 мг в день) и в незначительной степени почками. Потребность организма в железе изменяется с возрастом и физическим состоянием. На 1 кг веса нужно детям - 0,6, взрослым - 0,1 и беременным - 0,3 мг Железа в день.

Значение железа в организме человека

Железо владеет свойством накапливаться в организме. Дети рождаются со большим его запасом. У новорожденных в первые недели по окончании рождения концентрация гемоглобина в эритроцитах и количество эритроцитов в крови существенно выше, чем в последующие периоды жизни. Спустя пара недель по окончании рождения скорость разрушения эритроцитов начинает быть больше скорость их образования, но излишек железа наряду с этим из организма не выделяется. Свойство организма ребенка удерживать железо имеет серьёзное значение, т. к. в молоке матери его очевидно не хватает. Запас железа в организме новорожденного делает ребенка независимым приблизительно в течение года от поступления железа с пищей. Взрослому человеку нужно получать в день до 15 мг железа, детям - от 7 до 10 мг.

Последствия недостатка либо избытка Железа в организме

Недостаток железа может привести к формированию анемии - малокровия.

Значение железа в организме человека

Источники Железа

Большое количество железа содержится в печени (особенно свиной), в зелени петрушки, мозгах, яичном желтке, белых грибах, хлебе и других продуктах. Высокой усвояемостью отличается железо, содержащееся во фруктах и овощах (персиках, яблоках, шпинате и др.), что разъясняется, по-видимому, присутствием в них аскорбиновой кислоты.

Статьи по теме